Je n'embauche que des vendangeurs quelques jours par an : le DUERP est-il obligatoire ?

Oui. Le document unique est obligatoire dès le premier salarié, et un vendangeur embauché pour une semaine est un salarié. Le vigneron qui travaille seul toute l'année mais recrute pour les vendanges doit donc évaluer au minimum les risques de cette période : coupe, portage, circulation des tracteurs, chaleur, accueil sur l'exploitation.

Comment traiter le gaz carbonique des fermentations dans mon document unique ?

Listez tous les endroits où le gaz peut s'accumuler : cuverie, cuves, fosse de réception, caniveaux, cave enterrée. Pour chacun, notez qui y travaille pendant les fermentations et ce qui existe déjà : ventilation, détecteur, consignes. Décrivez ensuite précisément comment se fait une entrée en cuve et qui surveille. C'est le risque mortel du chai : il mérite la priorité la plus haute tant que la ventilation et la détection ne sont pas en place.

Dois-je évaluer les produits phytosanitaires si je confie les traitements à un prestataire ?

Oui, pour vos propres salariés. Même s'ils n'appliquent rien, ils reviennent travailler dans les rangs traités pour le relevage, l'effeuillage ou la vendange. Le document unique doit indiquer comment ils sont informés des parcelles traitées et des délais de rentrée. Les salariés du prestataire relèvent, eux, de l'évaluation de leur employeur.

Qui peut m'aider à faire le document unique de mon exploitation viticole ?

Les exploitations viticoles relèvent de la MSA : ses conseillers en prévention et son service de santé au travail peuvent vous accompagner, tout comme votre syndicat viticole ou votre chambre d'agriculture. Vous restez responsable de l'évaluation. Associez vos permanents : le tractoriste sait dans quelle parcelle l'enjambeur devient instable, le caviste sait sur quelle cuve on monte encore à l'échelle.

À quelle fréquence mettre à jour le DUERP d'une exploitation viticole ?

Dans une exploitation de moins de 11 salariés, la mise à jour s'impose à chaque changement important des conditions de travail, par exemple l'achat d'une machine à vendanger, de nouvelles cuves, le passage aux sécateurs électriques ou la reprise de parcelles en coteau, et dès qu'une information nouvelle apparaît sur un risque, comme un accident ou un malaise au chai. À partir de 11 salariés, elle est en plus obligatoire au moins une fois par an.

Que contient exactement le modèle de DUERP exploitation viticole ?

Quatre fichiers, que vous pouvez mettre au nom de votre entreprise avant de les télécharger. Le DUERP en Word : page de garde, méthode de cotation, 5 unités de travail, 27 risques évalués, plan d'actions de 108 lignes, facteurs de risques professionnels, historique des mises à jour. Le même en Excel, qui recalcule la criticité et la priorité quand vous modifiez une note, et en PDF prêt à imprimer. Et un pack de conformité : avis de consultation à afficher, compte rendu de consultation des salariés, fiche d'accueil sécurité du métier, calendrier de suivi.

Et si le modèle ne me convient pas ?

Vous êtes remboursé. Pendant 30 jours après l'achat, il suffit d'écrire à l'adresse de contact : le remboursement est intégral et vous n'avez pas à vous justifier.

Ce modèle suffit-il à être en règle ?

Non, pas tel quel, et aucun modèle ne le peut. La loi demande une évaluation des risques de votre établissement. Le modèle vous fait gagner le temps de rédaction : il vous reste à supprimer ce qui ne vous concerne pas, à ajuster les cotations et à choisir vos actions, idéalement avec vos salariés. Comptez une à deux heures.

DUERP exploitation viticole : le modèle pré-rempli à adapter

Dans une exploitation viticole, les risques changent avec la saison : gestes répétés et coupures pendant la taille, produits phytosanitaires au printemps et en été, tracteur enjambeur dans les coteaux, puis vendanges avec des saisonniers. Au chai, le gaz carbonique des fermentations peut tuer en quelques instants, et les chutes depuis les cuves sont graves. Ce modèle couvre les travaux de la vigne, la mécanisation et les traitements, les vendanges, le chai et la cuverie.

unités de travail: 5
risques décrits et cotés: 27
actions de prévention: 108

Modèle DUERP Exploitation viticole

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DUERP en Word, Excel et PDF, au nom de votre entreprise
Plan d’actions classé par priorité
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Modifiable librement, sans logiciel ni compte

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Ce qu’il faut savoir avant d’évaluer les risques dans une exploitation viticole

Les exploitations viticoles relèvent du régime agricole : la MSA assure le suivi de santé au travail et le conseil en prévention, et ce sont les tableaux de maladies professionnelles du régime agricole qui s’appliquent.
Le gaz carbonique dégagé par la fermentation est inodore et plus lourd que l’air : il s’accumule au fond des cuves, dans les fosses et les caves enterrées. Il provoque régulièrement des accidents mortels pendant les vinifications, y compris parmi ceux qui descendent porter secours.
La taille représente des centaines d’heures de gestes répétés par salarié chaque hiver. Elle expose fortement aux troubles musculo-squelettiques de la main, du coude et de l’épaule.
La vigne reçoit de nombreux traitements. L’application suppose un certificat individuel (Certiphyto), et les salariés qui reviennent travailler dans les rangs après un traitement sont exposés eux aussi : le délai de rentrée doit leur être communiqué : celui inscrit sur l’étiquette ou, à défaut, 6 heures au moins (8 heures en milieu fermé), porté à 24 ou 48 heures pour certains produits.
Les vendanges amènent en quelques jours des saisonniers qui ne connaissent ni les lieux ni le matériel : accueil, consignes, eau, sanitaires et, s’il y a lieu, hébergement sont à prévoir avant leur arrivée.

Les 5 risques les plus critiques du métier

Danger	Unité de travail	Criticité	Niveau
Renversement du tracteur vigneron ou de l’enjambeur	Tracteur, enjambeur et traitements	4 × 4 = 16	Priorité 1
Gestes répétés de la taille et postures des travaux en vert	Taille et travaux manuels de la vigne	3 × 4 = 12	Priorité 1
Sécateur électrique, sécateur manuel, scie et serpette	Taille et travaux manuels de la vigne	3 × 4 = 12	Priorité 1
Outils animés : rogneuse, prétailleuse, broyeur, outils interceps, prise de force	Tracteur, enjambeur et traitements	4 × 3 = 12	Priorité 1
Déplacements entre parcelles, livraisons et retours de dégustation	Tracteur, enjambeur et traitements	4 × 3 = 12	Priorité 1

Cotation indicative pour un établissement type : gravité × fréquence, de 1 à 16. Voir la méthode de cotation.

Unités de travail et risques du DUERP exploitation viticole

Le modèle découpe l’activité en 5 unités de travail. Voici, pour chacune, les dangers recensés et les situations d’exposition. Un extrait de la cotation et des actions de prévention est affiché ; l’ensemble figure dans les fichiers.

Taille et travaux manuels de la vigne

Taille d’hiver, tirage des bois, attachage, entretien du palissage, ébourgeonnage, relevage, épamprage et effeuillage manuels, complantation.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Gestes répétés de la taille et postures des travaux en vertPostures et gestes répétitifs	Milliers de coups de sécateur par jour pendant tout l’hiver, poignet cassé pour atteindre les coursons, dos penché sur les vignes basses, bras levés pour le relevage et le palissage, travail accroupi pour l’épamprage, tirage des bois accrochés aux fils.	Syndrome du canal carpien, tendinites du coude et de l’épaule, lombalgies, douleurs des genoux.	3 × 4 = 12	Affûter et régler les sécateurs chaque jour et adapter la taille de la poignée à la main de chaque tailleur Fournir un siège de taille roulant ou un chariot pour les vignes basses Alterner dans la journée taille, tirage des bois et attachage plutôt que de spécialiser chaque salarié Prévoir un échauffement en début de journée et signaler au médecin du travail les premières douleurs ou fourmillements des mains
Sécateur électrique, sécateur manuel, scie et serpetteCoupures et piqûres	Main libre qui tient le sarment dans la trajectoire de la lame, fatigue de fin de journée, sécateur électrique posé ou rangé sans être éteint, scie d’élagage sur les vieux bras, doigts engourdis par le froid.	Coupures profondes, section de tendon ou de doigt.	3 × 4 = 12	Équiper les sécateurs électriques d’un dispositif qui arrête la lame au contact de la main opposée, ou fournir un gant anti-coupure pour cette main Imposer de garder la main libre à distance de la lame et d’éteindre le sécateur avant tout déplacement ou réglage Former chaque nouveau tailleur et chaque saisonnier avant de lui confier un sécateur électrique Ajouter à la trousse de quoi faire un pansement compressif et vérifier que la vaccination contre le tétanos est à jour
Fils de palissage, piquets, enfonce-pieux et broyeur de sarmentsMachines et outils	Fil tendu qui casse et fouette le visage pendant la retension ou la taille, pointe de fil à hauteur des yeux, piquet métallique coupant, enfonce-pieux hydraulique ou masse lors du remplacement des piquets, projections du broyeur de sarments.	Lésion grave de l’œil, plaies du visage et des mains, écrasement des doigts.	3 × 3 = 9	Rendre obligatoire le port de lunettes de protection pour la taille, le tirage des bois et tout travail sur les fils Détendre le fil avant de le réparer et se placer de côté lors de la retension Tenir toute personne à distance de l’enfonce-pieux et du broyeur en marche Replier ou protéger les extrémités de fil à hauteur de visage en bout de rang
Terrain en pente, sol gras ou gelé, obstacles dans le rangChute de plain-pied	Déplacement toute la journée dans des rangs en coteau, sol boueux ou gelé l’hiver, ornières de tracteur, sarments au sol, fils bas et amarres en bout de rang, murets et terrasses à franchir.	Entorses de la cheville et du genou, fractures, chute avec un outil coupant en main.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Tracteur, enjambeur et traitements

Travail du sol, tonte, rognage, prétaillage, broyage, pulvérisation avec tracteur vigneron ou enjambeur, préparation des bouillies, déplacements entre les parcelles.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Renversement du tracteur vigneron ou de l’enjambeurMachines et outils	Travail en dévers dans les coteaux, demi-tour serré en bout de rang au bord d’un talus ou d’un fossé, enjambeur au centre de gravité haut avec une cuve pleine, sol détrempé, arceau rabattu pour passer sous les fils et jamais relevé.	Écrasement sous l’engin, fractures multiples, décès.	4 × 4 = 16	Rendre obligatoire la ceinture de sécurité et relever l’arceau rabattable dès la sortie des passages bas Aménager et entretenir les tournières : largeur suffisante, talus et fossés signalés Classer les parcelles selon leur pente et fixer celles qui ne se travaillent pas sol mouillé ou cuve pleine Faire accompagner chaque nouveau tractoriste sur les parcelles difficiles avant de l’y envoyer seul
Outils animés : rogneuse, prétailleuse, broyeur, outils interceps, prise de forceMachines et outils	Débourrage de la rogneuse ou de la prétailleuse couteaux en mouvement, personne à pied dans le rang voisin pendant le rognage, cardan sans protecteur sur le broyeur ou le pulvérisateur, réglage sous un outil relevé.	Coupures graves, happement par la transmission, amputation, décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Produits phytosanitaires : préparation, pulvérisation, retour dans les rangsRisque chimique	Pesée et versement des poudres et des liquides dans la cuve, débordement, buse débouchée en cours de traitement, pulvérisation depuis un tracteur sans cabine, lavage du pulvérisateur, relevage ou effeuillage dans une parcelle traitée avant la fin du délai de rentrée.	Irritations et brûlures de la peau et des yeux, intoxication aiguë, allergies, maladies à long terme reconnues au régime agricole.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Déplacements entre parcelles, livraisons et retours de dégustationRisque routier	Tracteur ou enjambeur sur route étroite avec un outil large, bennes de vendange aux heures de circulation, transport des équipes en fourgon, livraisons et salons avec un utilitaire chargé de cartons, reprise du volant après une dégustation professionnelle.	Accident de la route avec blessures graves ou décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Vibrations et bruit du tracteur, de l’enjambeur et des outilsVibrations	Journées entières de conduite sur sol caillouteux ou enherbé irrégulier, siège usé, tête tournée pour surveiller l’outil dans le rang, turbine du pulvérisateur et broyeur à plein régime, tracteur sans cabine.	Lombalgies, douleurs cervicales, baisse d’audition progressive.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Vendanges et réception de la récolte

Coupe manuelle et portage, vendange mécanique, transport des bennes, réception au quai, tri, égrappage, foulage et pressurage, accueil des saisonniers.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Port de hottes, de seaux et de caisses de raisinManutention manuelle	Hotte pleine portée dans les rangs en pente puis vidée par-dessus l’épaule dans la benne, caisses empilées à la main sur le plateau, seaux portés à bout de bras, cadence soutenue plusieurs jours de suite par des personnes peu entraînées.	Lombalgies, douleurs d’épaules, chute avec la charge.	3 × 2 = 6	Remplacer la hotte par des caisses de faible contenance reprises sur une brouette à chenilles ou un plateau qui avance dans le rang Limiter le remplissage des hottes et des caisses et faire tourner les porteurs Approcher la benne au plus près des coupeurs et l’équiper d’un marchepied stable pour le vidage Montrer les bons gestes à l’équipe le premier matin, avec une montée en cadence progressive
Sécateurs et serpettes de vendange, guêpes et frelonsCoupures et piqûres	Coupe rapide des grappes avec les doigts de l’autre main cachés dans le feuillage, vendangeurs débutants serrés sur le même rang, guêpes et frelons attirés par le raisin mûr et les bennes.	Coupures des doigts, parfois profondes, piqûres, réaction allergique grave.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Machine à vendanger, tracteurs et bennes dans la parcelle et dans la courCirculation interne	Vendangeurs à pied près des tracteurs qui manœuvrent, personne assise sur le timon ou le garde-boue, recul de la benne vers le quai de réception, machine à vendanger qui tourne en bout de rang, cour encombrée et mal éclairée tôt le matin.	Heurt, écrasement par une roue ou contre le quai, chute depuis le tracteur, décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Conquet, vis sans fin, table de tri, égrappoir et pressoirMachines et outils	Vendange poussée à la main ou au pied vers la vis du conquet, grille de protection retirée pour aller plus vite, débourrage de l’égrappoir sans arrêt, nettoyage du pressoir en rotation, chute dans la fosse de réception.	Happement et broyage d’un membre par la vis, amputation, écrasement, décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Accueil des saisonniers : eau, sanitaires, repas, hébergementHygiène et locaux	Équipe nombreuse en parcelle toute la journée sans point d’eau ni toilettes, repas pris au bord du rang les mains souillées, hébergement sur l’exploitation dans des locaux peu adaptés, fatigue accumulée sur plusieurs jours.	Déshydratation, troubles digestifs, infections des plaies, fatigue favorisant les accidents.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Chai, cuverie et mise en bouteilles

Vinification, remontages, pigeages, décuvage, soutirages, élevage en cuves et en barriques, filtration, nettoyage, mise en bouteilles, étiquetage, stockage et préparation des commandes.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Gaz carbonique de fermentation en cuverie, en cuve et en caveRisque chimique	Fermentation dans un chai fermé ou enterré, tête penchée dans la trappe pour un pigeage, descente dans une cuve pour décuver le marc ou la nettoyer, fosse et caniveaux où le gaz stagne, entrée dans la cuverie le matin sans avoir ventilé.	Maux de tête, vertiges, perte de connaissance brutale, asphyxie mortelle, y compris pour celui qui descend secourir.	4 × 2 = 8	Installer une ventilation mécanique avec extraction en partie basse et un détecteur de gaz carbonique avec alarme dans la cuverie Ne pas se fier à la flamme d’une bougie : mesurer avec un détecteur portable avant toute entrée dans une cuve Organiser chaque entrée en cuve : ventilation forcée, surveillant à l’extérieur en permanence, harnais et moyen de sortir la personne sans descendre Supprimer les entrées en cuve chaque fois que possible : cuves à décuvage par gravité ou extracteur de marc, nettoyage par boule de lavage
Travail sur le dessus des cuves, passerelles, échelles et foudresChute de hauteur	Pigeage, remontage et prélèvement depuis le sommet d’une cuve sans garde-corps, échelle appuyée contre une cuve inox sur sol mouillé, passerelle encombrée de tuyaux, chute dans une cuve ouverte en fermentation, gerbage de barriques.	Fractures graves, traumatisme crânien, noyade ou asphyxie dans la cuve, décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Sulfitage et produits de nettoyage du chaiRisque chimique	Manipulation de solution sulfureuse ou de gaz sulfureux en bouteille, méchage des barriques, préparation de bains de soude pour détartrer les cuves, désinfectants, projection lors du transvasement, mélange de deux produits.	Irritation intense des yeux et des bronches, crise d’asthme, brûlures de la peau et des yeux.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Sols mouillés, tuyaux et caniveauxChute de plain-pied	Sol lavé à grande eau, marc et lies renversés, tuyaux de pompe en travers des allées pendant les soutirages, grille de caniveau retirée, différences de niveau entre cuverie et chai à barriques.	Entorses, fractures, chute contre une cuve ou un raccord.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Chariot élévateur, transpalette et gerbage des barriques et des palettesManutention mécanique	Manœuvres du chariot dans un chai étroit avec des piétons, barriques gerbées sur plusieurs rangs, palette de bouteilles instable, caisses-palettes de vendange levées au-dessus du pressoir, conduite par un saisonnier non formé.	Écrasement d’un piéton, chute de palette ou de barrique, renversement du chariot.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Cartons de bouteilles, barriques, tuyaux et pompesManutention manuelle	Mise en cartons et palettisation à la main en bout de ligne, préparation de commandes, barriques roulées et redressées, pompe et tuyaux pleins tirés d’une cuve à l’autre, sacs de sucre ou de produits œnologiques.	Lombalgies, tendinites de l’épaule et du poignet.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Ligne de mise en bouteilles : bruit et bris de verreBruit	Chocs des bouteilles sur le convoyeur, tireuse, boucheuse et capsuleuse en marche plusieurs heures, bouteille qui éclate ou se casse au bouchage, ramassage des tessons à la main, intervention sur un bourrage.	Fatigue auditive, baisse d’audition à long terme, coupures des mains, projection d’éclats dans l’œil.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Ensemble de l’établissement

Risques communs à la vigne et au chai : météo, travail seul, électricité, incendie, rythme des saisons, relations de travail.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Froid de la taille, chaleur et soleil des travaux d’été et des vendangesAmbiances thermiques	Taille pendant des semaines dans le froid, le vent et l’humidité, relevage et effeuillage en plein soleil lors des vagues de chaleur, vendanges par forte chaleur, orage en parcelle au milieu des fils et des piquets métalliques.	Engelures, aggravation des douleurs articulaires, déshydratation, coup de chaleur, cancers de la peau à long terme, foudroiement.	3 × 3 = 9	Avancer les horaires au petit matin pendant les épisodes de chaleur et arrêter les travaux physiques aux heures les plus chaudes Fournir chapeau couvrant la nuque, vêtements légers à manches longues et crème solaire Prévoir pour la taille un abri chauffé ou un véhicule pour les pauses et des gants qui gardent les mains au chaud Quitter les rangs palissés dès que l’orage approche
Salarié seul dans une parcelle ou seul au chaiTravail isolé	Tailleur ou tractoriste seul dans une parcelle éloignée sans réseau téléphonique, surveillance des fermentations seul le soir ou le week-end, intervention seule sur une cuve ou sur une machine.	Secours tardifs après un renversement, une coupure grave, un malaise ou une asphyxie, décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Matériel électrique en milieu humide et lignes aériennesRisque électrique	Pompes, rallonges et enrouleurs dans l’eau du chai, prises abîmées par les lavages, armoire du groupe de froid ouverte, benne levée ou machine à vendanger passant sous une ligne électrique en bordure de parcelle.	Électrisation, électrocution, départ de feu.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Carburant, cartons et palettes, alcool, charge des batteriesIncendie et explosion	Stock de cartons, de palettes et de bouchons près d’un chauffage ou d’un tableau électrique, cuve de carburant, eaux-de-vie ou alcool de mutage stockés au chai, charge du chariot et des batteries de sécateurs, brûlage des sarments par temps sec.	Brûlures, intoxication par les fumées, destruction des bâtiments et des stocks.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Journées longues des vendanges et des vinificationsHoraires atypiques	Vendanges de nuit ou à l’aube, réception et pressurage tard le soir, remontages et contrôles sept jours sur sept pendant plusieurs semaines, traitements à faire tôt le matin ou en soirée selon le vent.	Dette de sommeil, baisse de vigilance, accidents de machine, de cuve ou de la route.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Aléas du climat, pression de la récolte et encadrement des saisonniersRisques psychosociaux	Gel, grêle ou maladie de la vigne qui compromettent la récolte, fenêtres de traitement et de vendange très courtes, équipe de saisonniers à recruter et encadrer en quelques jours, tensions entre permanents et saisonniers, exigences des clients et des acheteurs.	Stress, fatigue, conflits, précipitation à l’origine d’accidents.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

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Questions fréquentes sur le DUERP exploitation viticole

Autres modèles

Codes NAF concernés : 01.21Z, 11.02B, 11.02A (NAF rév. 2) ; 01.21Y, 11.02G, 11.02H (NAF 2025, en vigueur pour les codes APE à partir du 1er janvier 2027). Références réglementaires vérifiées le 9 novembre 2026 (Service-Public Entreprendre).

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