Je suis maraîcher avec deux saisonniers l'été : dois-je avoir un document unique ?

Oui. Le document unique est obligatoire dès le premier salarié, et un saisonnier embauché pour quelques semaines est un salarié, tout comme un apprenti. Le maraîcher qui travaille seul, sans salarié, n'y est pas soumis. Les stagiaires et les personnes accueillies en découverte du métier travaillent eux aussi sur vos machines et dans vos serres : tenez-en compte dans l'évaluation.

Comment évaluer la pénibilité du travail penché et des ports de caisses ?

Partez des cultures et des tâches : pour chacune, notez la posture, la durée par jour et le nombre de semaines dans l'année. Vous verrez vite ce qui pèse le plus, souvent le désherbage manuel, la récolte au sol et le portage des caisses. Inscrivez ensuite ce qui réduit la contrainte à la source : paillage, désherbage mécanique, chariot de récolte, palox, tables à hauteur. Les genouillères et la formation aux gestes viennent en complément.

Je suis en bio : dois-je quand même évaluer le risque lié aux traitements ?

Oui. Le cuivre, le soufre et les autres produits autorisés en agriculture biologique restent des produits phytosanitaires, avec une étiquette, des équipements de protection et un délai avant de revenir dans la culture. Le document unique doit décrire qui prépare, qui applique, avec quel matériel, et comment l'équipe est prévenue. Si vous ne traitez plus du tout, écrivez-le : c'est une mesure de prévention.

La chaleur sous serre doit-elle figurer dans le DUERP ?

Oui, c'est l'un des risques les plus sérieux du métier. Indiquez les serres et tunnels concernés, les travaux qui s'y font en été et les mesures prises : horaires décalés au matin, ombrage, aération, eau, pauses, consigne en cas de malaise. Précisez qui décide d'arrêter le travail sous abri et à partir de quel constat, par exemple la température lue sur le thermomètre placé à l'entrée.

À quelle fréquence mettre à jour le DUERP d'une exploitation maraîchère ?

Dans une exploitation de moins de 11 salariés, la mise à jour s'impose à chaque changement important des conditions de travail, par exemple la construction d'une serre, l'achat d'une planteuse ou d'une laveuse, le lancement d'un marché ou de paniers, et dès qu'une information nouvelle apparaît sur un risque, comme un accident ou un malaise. À partir de 11 salariés, elle est en plus obligatoire au moins une fois par an.

Que contient exactement le modèle de DUERP exploitation maraîchère ?

Quatre fichiers, que vous pouvez mettre au nom de votre entreprise avant de les télécharger. Le DUERP en Word : page de garde, méthode de cotation, 5 unités de travail, 26 risques évalués, plan d'actions de 104 lignes, facteurs de risques professionnels, historique des mises à jour. Le même en Excel, qui recalcule la criticité et la priorité quand vous modifiez une note, et en PDF prêt à imprimer. Et un pack de conformité : avis de consultation à afficher, compte rendu de consultation des salariés, fiche d'accueil sécurité du métier, calendrier de suivi.

Et si le modèle ne me convient pas ?

Vous êtes remboursé. Pendant 30 jours après l'achat, il suffit d'écrire à l'adresse de contact : le remboursement est intégral et vous n'avez pas à vous justifier.

Ce modèle suffit-il à être en règle ?

Non, pas tel quel, et aucun modèle ne le peut. La loi demande une évaluation des risques de votre établissement. Le modèle vous fait gagner le temps de rédaction : il vous reste à supprimer ce qui ne vous concerne pas, à ajuster les cotations et à choisir vos actions, idéalement avec vos salariés. Comptez une à deux heures.

DUERP exploitation maraîchère : le modèle pré-rempli à adapter

En maraîchage, le corps est le premier outil : dos penché sur les planches, travail à genoux, caisses de légumes portées toute la journée. S’y ajoutent le tracteur et ses outils rotatifs, la chaleur des serres, les produits de traitement, les couteaux de récolte, l’eau froide du lavage et la route des marchés. Ce modèle couvre le plein champ, les serres et tunnels, la récolte et le conditionnement, la vente directe et les livraisons.

unités de travail: 5
risques décrits et cotés: 26
actions de prévention: 104

Modèle DUERP Maraîchage

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Ce qu’il faut savoir avant d’évaluer les risques dans une exploitation maraîchère

Les exploitations maraîchères relèvent du régime agricole : la MSA assure le suivi de santé au travail et le conseil en prévention, et ce sont les tableaux de maladies professionnelles du régime agricole qui s’appliquent.
Les troubles musculo-squelettiques du dos, des épaules, des poignets et des genoux sont la première atteinte à la santé du métier : plantation, désherbage et récolte se font penché, accroupi ou à genoux, à cadence soutenue, pendant des mois.
Le métier emploie beaucoup de saisonniers, souvent pour quelques semaines, parfois peu à l’aise en français : l’accueil, les consignes et la démonstration des gestes et des machines sont à prévoir avant le premier jour de travail.
L’usage professionnel de produits phytosanitaires suppose un certificat individuel (Certiphyto), y compris pour les produits autorisés en agriculture biologique comme le cuivre ou le soufre. Sous serre, le délai avant de revenir dans la culture traitée demande une attention particulière.
Sous serre et sous tunnel, la température dépasse largement celle de l’extérieur dès le printemps : le coup de chaleur est un risque réel pour les équipes qui palissent, effeuillent ou récoltent.

Les 5 risques les plus critiques du métier

Danger	Unité de travail	Criticité	Niveau
Tracteur et outils attelés : rotavator, cultirateur, planteuse, bineuse	Plein champ : préparation du sol, plantation et entretien	4 × 4 = 16	Priorité 1
Travail penché, accroupi ou à genoux sur les planches	Plein champ : préparation du sol, plantation et entretien	3 × 4 = 12	Priorité 1
Chaleur et humidité sous serre et sous tunnel	Serres et tunnels	4 × 3 = 12	Priorité 1
Port des caisses de légumes, des sacs et des palox	Récolte, lavage et conditionnement	3 × 4 = 12	Priorité 1
Chariot élévateur, fourches du tracteur et transpalette	Récolte, lavage et conditionnement	4 × 3 = 12	Priorité 1

Cotation indicative pour un établissement type : gravité × fréquence, de 1 à 16. Voir la méthode de cotation.

Unités de travail et risques du DUERP exploitation maraîchère

Le modèle découpe l’activité en 5 unités de travail. Voici, pour chacune, les dangers recensés et les situations d’exposition. Un extrait de la cotation et des actions de prévention est affiché ; l’ensemble figure dans les fichiers.

Plein champ : préparation du sol, plantation et entretien

Travail du sol au tracteur ou au motoculteur, pose de paillage et de voiles, semis, plantation manuelle ou à la planteuse, binage, désherbage, irrigation, traitements.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Tracteur et outils attelés : rotavator, cultirateur, planteuse, bineuseMachines et outils	Débourrage du rotavator ou de la butteuse prise de force embrayée, cardan sans protecteur, personne à pied derrière l’outil pour surveiller le travail, planteurs assis sur la planteuse en bout de rang, tracteur maraîcher étroit en dévers ou au bord d’un fossé.	Happement par l’outil ou la transmission, amputation, écrasement lors d’un renversement, décès.	4 × 4 = 16	Imposer avant toute intervention sur un outil : débrayer la prise de force, couper le moteur, retirer la clé, attendre l’arrêt complet Garder l’arceau relevé hors des serres et boucler la ceinture Convenir d’un signal entre le chauffeur et l’équipe de la planteuse, et ne démarrer que lorsque chacun est assis et annoncé Remplacer tout protecteur de cardan fendu et interdire les vêtements flottants près des outils animés
Motoculteur, motobineuse et débroussailleuseMachines et outils	Motoculteur qui recule sur les pieds de l’opérateur dans une planche étroite ou sous tunnel, fraises dégagées à la main moteur en marche, travail en marche arrière contre un piquet de serre, débroussaillage des abords avec projections.	Plaies profondes et fractures des pieds et des jambes, amputation, lésion de l’œil.	3 × 3 = 9	Vérifier que la sécurité d’arrêt des fraises fonctionne et n’a pas été attachée ou neutralisée Interdire la marche arrière fraises embrayées dans les espaces étroits et sous les tunnels Arrêter le moteur et débrancher la bougie avant de dégager les fraises Réserver ces machines aux salariés à qui leur usage a été montré, saisonniers compris
Travail penché, accroupi ou à genoux sur les planchesPostures et gestes répétitifs	Plantation des mottes à la main, désherbage manuel et éclaircissage pendant des heures dos fléchi, binage à la houe, pose des agrafes et des arceaux de voile, sol froid et humide sous les genoux.	Lombalgies chroniques, hernie discale, atteintes des genoux, tendinites du poignet et de l’épaule.	3 × 4 = 12	Développer le désherbage mécanique et le paillage pour réduire les heures de désherbage à la main Équiper l’exploitation d’un chariot ou lit de désherbage et de plantation qui permet de travailler assis ou allongé au-dessus de la planche Fournir genouillères, sièges bas roulants et outils adaptés à la taille de chacun Alterner dans la journée plantation, désherbage, récolte et conditionnement, avec des pauses courtes et régulières
Tuyaux d’irrigation, bobines de paillage, voiles, sacs et plaques de plantsManutention manuelle	Déplacement des tuyaux et des asperseurs d’une parcelle à l’autre, bobines de film plastique et rouleaux de voile mouillés, sacs de terreau et d’engrais, plaques de plants portées au champ, sacs de sable pour tenir les bâches.	Lombalgies, douleurs d’épaules, chute avec la charge sur sol meuble.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Produits phytosanitaires, en plein champ et sous abriRisque chimique	Préparation de la bouillie, pulvérisateur à dos qui fuit dans le dos, traitement sous tunnel fermé dans le brouillard de produit, buse débouchée à la main, retour de l’équipe de récolte dans une culture traitée avant la fin du délai inscrit sur l’étiquette.	Irritations de la peau, des yeux et des bronches, intoxication, allergies, effets à long terme sur la santé.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Serres et tunnels

Montage et bâchage des tunnels, palissage, taille, effeuillage et récolte des cultures sous abri, aération, chauffage, entretien de la structure.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Chaleur et humidité sous serre et sous tunnelAmbiances thermiques	Palissage, effeuillage et récolte des tomates, concombres ou aubergines en fin de matinée et l’après-midi dès le printemps, tunnel peu aéré, air humide après l’arrosage, effort physique soutenu.	Déshydratation, malaise, coup de chaleur pouvant être mortel.	4 × 3 = 12	Organiser le travail sous abri tôt le matin et le sortir des serres aux heures chaudes, avec un thermomètre à l’entrée pour décider Ombrer les serres en été par blanchiment ou filet et améliorer l’aération par des ouvrants latéraux Imposer des pauses à l’ombre plus fréquentes et faire boire régulièrement, sans attendre la soif Apprendre à l’équipe à reconnaître un coup de chaleur et la conduite à tenir : sortir, rafraîchir, appeler les secours
Bâchage des tunnels, intervention sur le toit des serres, palissage en hauteurChute de hauteur	Montée sur les arceaux pour tendre ou réparer une bâche par temps de vent, marche sur une serre en verre ou en plastique pour remplacer un vitrage ou blanchir, palissage et récolte en hauteur debout sur une caisse ou un seau retourné.	Fractures graves, traumatisme crânien, coupures par le verre, décès.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Gaz de combustion du chauffage et des moteurs sous abriRisque chimique	Générateur d’air chaud au fioul ou au gaz mal réglé dans une serre fermée en hiver, chauffage d’appoint antigel la nuit, motoculteur ou tracteur thermique utilisé longtemps dans un tunnel fermé.	Maux de tête, vertiges, intoxication au monoxyde de carbone pouvant être mortelle.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Bourdons pollinisateurs, guêpes, pollens et moisissures sous abriRisque biologique	Ruches de bourdons installées dans les serres de tomates, piqûre pendant l’effeuillage ou le déplacement d’une ruche, guêpes attirées par les fruits mûrs, pollens et moisissures respirés en milieu confiné.	Piqûres, réaction allergique parfois grave, rhinite, asthme.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Sécateur, couteau d’effeuillage, ficelles, crochets et structure métalliqueCoupures et piqûres	Taille et effeuillage rapides au couteau ou au sécateur, ficelle de palissage qui cisaille les doigts, crochets et fils tendus à hauteur des yeux, arête d’un arceau ou d’un profilé, verre cassé dans le sol d’une serre ancienne.	Coupures des mains, blessure à l’œil, plaie souillée par la terre avec risque de tétanos.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Récolte, lavage et conditionnement

Récolte manuelle au champ et sous abri, transport des caisses, lavage, parage, bottelage, calibrage, pesée, mise en caisses ou en paniers, stockage en chambre froide.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Port des caisses de légumes, des sacs et des paloxManutention manuelle	Caisses pleines sorties du rang à bout de bras, chargement et déchargement de la remorque, courges, choux, pommes de terre et légumes racines particulièrement lourds, piles de caisses montées au-dessus des épaules, sol meuble et irrégulier.	Lombalgies, hernie discale, tendinites de l’épaule, écrasement des doigts.	3 × 4 = 12	Équiper les équipes de brouettes ou de chariots de récolte adaptés à la largeur des passe-pieds et des allées de serre Récolter les légumes lourds directement en palox repris au tracteur ou au chariot élévateur Limiter le poids des caisses et la hauteur des piles, et travailler sur palettes déplacées au transpalette Installer des tables et des convoyeurs à hauteur de taille dans le local de conditionnement
Couteaux de récolte et de parageCoupures et piqûres	Coupe des salades, choux, poireaux et courgettes au couteau à cadence rapide, mains mouillées et froides, parage des légumes au-dessus du bac de lavage, couteau posé dans une caisse ou planté dans le sol.	Coupures des doigts et de la main, parfois profondes, infection.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Sol mouillé et encombré du local de lavage, passe-pieds boueuxChute de plain-pied	Sol détrempé autour des bacs et de la laveuse, feuilles et épluchures au sol, tuyau d’arrosage en travers, caisses vides dans le passage, passe-pieds glissants après la pluie ou l’arrosage, bâches et goutteurs dans les allées.	Entorses, fractures, chute avec une caisse ou un couteau en main.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Eau froide du lavage, chambre froide et local non chaufféAmbiances thermiques	Mains plongées dans l’eau froide pendant le lavage des légumes en hiver, vêtements mouillés, local de conditionnement ouvert aux courants d’air, entrées et sorties répétées de la chambre froide, récolte au gel.	Engelures, perte de dextérité favorisant les coupures, douleurs articulaires, refroidissement.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Laveuse, brosseuse, calibreuse, botteleuse, convoyeurs et ensacheuseMachines et outils	Légume coincé dégagé à la main entre les rouleaux ou les brosses en marche, manche ou gant pris par un convoyeur, nettoyage de la laveuse sans la débrancher, machine d’occasion dont les carters manquent.	Écrasement et fractures des doigts, arrachement, plaies de la main.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Chariot élévateur, fourches du tracteur et transpaletteManutention mécanique	Reprise des palox et des palettes dans une cour en terre irrégulière, palox gerbés dans le hangar, piétons au conditionnement pendant les manœuvres, levage d’une personne sur les fourches pour atteindre une bâche ou une étagère.	Écrasement d’un piéton, chute de palox, renversement de l’engin, chute depuis les fourches.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Vente directe, marchés et livraisons

Chargement du véhicule, trajets vers les marchés, les magasins et les points de dépôt de paniers, montage de l’étal, vente à la ferme, encaissement.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Trajets vers les marchés et tournées de livraisonRisque routier	Départ avant l’aube après une journée de récolte la veille, fourgon chargé à ras bord de caisses, remorque attelée, tournée de paniers avec de nombreux arrêts, retour fatigué en début d’après-midi.	Accident de la route avec blessures graves ou décès.	4 × 3 = 12	Peser ou estimer le chargement et respecter la charge utile du fourgon et de la remorque Séparer la cabine du chargement par une cloison ou un filet et caler les piles de caisses Charger le véhicule la veille pour ne pas raccourcir la nuit, et alterner les conducteurs sur les marchés lointains Interdire le téléphone tenu en main et prévoir des tournées aux horaires réalistes
Chargement du fourgon, montage de l’étal et du barnumManutention manuelle	Caisses sorties du fourgon dos courbé, tréteaux, plateaux, parasol lesté ou barnum à monter et démonter à chaque marché, balance et caisse à transporter, place de marché éloignée du stationnement.	Lombalgies, douleurs d’épaules, doigts pincés dans les tréteaux et les armatures.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Station debout prolongée à l’étal par tous les tempsPostures et gestes répétitifs	Plusieurs heures debout sur le bitume ou le sol froid du marché, pesées et rendus de monnaie répétés, torsions vers les caisses de réserve au sol derrière l’étal, froid et vent l’hiver.	Douleurs lombaires, lourdeurs de jambes, refroidissement.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Vol de la caisse, clients ou voisins d’étal agressifsAgression et violence externe	Recette en espèces portée sur soi ou laissée dans le fourgon, vente à la ferme par une personne seule, casier ou cabane en libre-service fracturé, altercation avec un client mécontent ou pour un emplacement.	Blessures, choc psychologique, stress.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

Ensemble de l’établissement

Risques communs à toute l’exploitation : soleil, électricité et irrigation, incendie, travail seul, pics de saison, hygiène au champ.

Danger	Situation d’exposition	Dommages possibles	G × F	Actions de prévention
Soleil : exposition aux ultraviolets toute la saisonRayonnements	Plantation, désherbage et récolte dos au soleil du printemps à l’automne, nuque, bras et bas du dos découverts en position penchée, réverbération sur les paillages et les voiles clairs.	Coups de soleil, vieillissement de la peau, cancers de la peau, atteintes des yeux.	3 × 3 = 9	Fournir chapeau à bords larges ou casquette avec protège-nuque, vêtements légers à manches longues et lunettes de soleil Mettre de la crème solaire à disposition au local et dans les véhicules Placer les travaux de conditionnement à l’abri aux heures de plus fort ensoleillement Inciter les salariés à montrer au médecin du travail toute tache de la peau qui change
Pompes d’irrigation, installations en milieu humide et lignes aériennesRisque électrique	Pompe de forage ou de bassin branchée sur une rallonge posée dans l’herbe mouillée, coffret électrique ouvert dans une serre humide, laveuse et chambre froide dans un local mouillé, tuyau d’irrigation métallique ou arceau de tunnel dressé sous une ligne.	Électrisation, électrocution, départ de feu.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Carburant, gaz de chauffage, plastiques, cagettes et palettesIncendie et explosion	Jerricans d’essence pour le motoculteur stockés dans le hangar, cuve de fioul ou citerne de gaz du chauffage des serres, stock de films plastiques, de cagettes en bois et de palettes, plein fait moteur chaud.	Brûlures, intoxication par les fumées, destruction du hangar et des serres.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Salarié seul sur une parcelle ou dans une serre éloignéeTravail isolé	Parcelles dispersées, travail seul au tracteur ou au motoculteur, serre fermée loin des bâtiments en pleine chaleur, arrosage ou aération le week-end par une seule personne.	Secours tardifs après un accident de machine ou un malaise dû à la chaleur, pouvant transformer un accident en drame.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Pics de saison, journées longues et encadrement des saisonniersRisques psychosociaux	Plantations, récoltes et marchés qui se cumulent de mai à septembre, semaines de six jours, aléas de la météo, commandes à honorer, saisonniers à former en même temps que le travail avance, revenu incertain.	Fatigue, stress, épuisement, tensions dans l’équipe, accidents liés à la précipitation.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet
Travail au champ sans eau ni sanitaires, contact avec la terre et le fumierHygiène et locaux	Journée entière sur une parcelle éloignée sans toilettes ni point d’eau, repas pris les mains terreuses, manipulation de fumier et de compost, eau d’irrigation tirée d’une mare ou d’un cours d’eau, rongeurs dans le hangar.	Infections des plaies, troubles digestifs, leptospirose, tétanos.	Cotation et 4 actions de prévention :inclus dans le modèle complet

DUERP exploitation maraîchère

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Questions fréquentes sur le DUERP exploitation maraîchère

Autres modèles

Codes NAF concernés : 01.13Z, 47.81Z (NAF rév. 2) ; 01.13Y, 47.21Y (NAF 2025, en vigueur pour les codes APE à partir du 1er janvier 2027). Références réglementaires vérifiées le 9 novembre 2026 (Service-Public Entreprendre).

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